L’intolleranza alle uova può essere scatenata dall’albume o dal tuorlo o anche dall’uovo intero.
Bisogna considerare che la maggior parte delle ricette prevede l’utilizzo dell’uovo intero e pertanto occorre fare attenzione a tutti quegli alimenti per i quali non viene specificato se sia stato utilizzato l’uovo intero o solamente una delle due componenti.
I sintomi più comuni sono : crampi, gonfiore, disturbi digestivi, spesso accompagnati da eczemi, dermatiti, afte, acne.
I cibi sconsigliati sono: tutte le preparazioni con uova, ossia maionese, pasta all’uovo, ravioli, prodotti precotti o piatti pronti che contengono impanature, torte, gelati, budini, creme.
Esistono in commercio prodotti senza uova (ad esempio biscotti) e per quanto riguarda i gelati si possono consumare i sorbetti.
