L’intolleranza al latte è una ipersensibilità alle proteine ed ai grassi del latte vaccino e non ha nulla a che vedere con un’eventuale problema di intolleranza al lattosio, che è un disaccaride (zucchero).
I sintomi più diffusi sono: dolori addominali, gonfiore, meteorismo e colite.
E’ importante sottolineare come il latte è presente sia come tale che come derivati in numerosissime preparazioni industriali.
I cibi sconsigliati sono: latte vaccino, latte di capra o di pecora o di bufala, latticini freschi, gelati, panna e tutti i dolci, i biscotti, le zuppe, le creme e le salse contenente latte.
Attenzione quindi alle etichette dei prodotti con la dicitura siero di latte, lattoalbumina, lattoglobulina, caseina (formaggi), proteine del latte o vaccine, lattosio.
Si ai latte vegetali e ai derivati e al latte d’asina.
