I PEPERONI GIALLI PERCHE’ MANGIARLI
Belli da vedere, dolci al palato e incredibilmente salutari: i peperoni gialli sono un vero e proprio
concentrato di benessere. Spesso considerati una via di mezzo tra l’asprezza di quelli verdi e
l’intensità di quelli rossi, i peperoni gialli vantano caratteristiche nutrizionali uniche che li
rendono alleati preziosi per la salute degli occhi, del sistema immunitario e della pelle.
Di seguito i principali benefici dei peperoni gialli:
Sono una miniera di Vitamina C: Quando si pensa alla Vitamina C, la mente vola subito ad
arance e limoni. In realtà, il peperone giallo ne è una delle fonti naturali più ricche in
assoluto. Questa vitamina è un potente antiossidante che stimola le difese immunitarie,
contrasta l’invecchiamento cellulare e favorisce l’assorbimento del ferro presente negli
alimenti vegetali.
Proteggono la vista: Il colore giallo vivo non è casuale: è dovuto alla massiccia presenza di
carotenoidi, in particolare luteina e zeaxantina. Questi pigmenti si accumulano nella
retina dell’occhio, dove agiscono come uno “schermo solare” naturale. Proteggono la
vista dai danni della luce blu e riducono drasticamente il rischio di patologie legate all’età,
come la degenerazione maculare e la cataratta.
Sono amici della linea e della diuresi: In caso di regime ipocalorico, il peperone giallo è un
ottimo alleato. È composto per oltre il 92% da acqua e ha un apporto calorico irrisorio.
L’alto contenuto di acqua e potassio stimola la diuresi, aiutando a contrastare la
ritenzione idrica e a sgonfiare l’organismo, mentre le fibre favoriscono il senso di sazietà.
Ideale per la salute del cuore e per mantenere la pressione sotto controllo: I peperoni
gialli contengono una buona dose di fibra alimentare, potassio e vitamina B6. Il potassio
aiuta a regolare la pressione arteriosa, contrastando gli effetti del sodio. Le fibre e gli
antiossidanti, invece, contribuiscono a mantenere pulite le arterie, riducendo i livelli di
colesterolo “cattivo” (LDL) nel sangue e proteggendo la salute cardiovascolare.
Molte persone evitano i peperoni perché temono di non digerirli. In realtà, la tollerabilità cambia
molto in base al colore (che indica il grado di maturazione):
Il peperone verde è acerbo e contiene più solanina; Il peperone giallo è pienamente maturo: i
suoi zuccheri naturali sono formati e la polpa risulta decisamente più tenera e tollerata dallo
stomaco.
Per renderli digeribili al 100%, l’ideale è arrostirli e privarli della pelle, che contiene la maggior
parte delle fibre dure difficili da scindere per i succhi gastrici. In alternativa si può consumare
crudo, tagliato a pinzimonio o in insalata. Ideale è una cottura breve in padella o al vapore,
lasciando l’ortaggio leggermente croccante.
Leggi tutti gli articoli
Autore Sono Concetta (Tina) Cultrera, mi occupo di Nutrizione ed intolleranze. Presso il mio studio eseguo prestazioni di misurazioni antropometriche, valutazione del fabbisogno energetico, indagini alimentari per evidenziare eventuali abitudini alimentari scorrette, educazione e riabilitazione nutrizionale nelle obesità nelle magrezze, nelle patologie metaboliche.
