Categoria: Nutrizione

Il radicchio è un ortaggio dal gusto amaro, tradizionalmente coltivato in un’area ristretta del Veneto. Un tempo considerato un cibo povero, oggi il radicchio è ampiamente consumato nelle tavole di tutti gli italiani, oltre ad essere molto richiesto anche all’estero. Si può trovare tutto l’anno sui banchi ortofrutticoli e della grande distribuzione ma è un ortaggio tipicamente invernale. Infatti, a seconda della varietà, il radicchio viene raccolto da Ottobre, fino ai primi giorni di primavera.

Durante la prima infanzia, nello specifico durante il periodo che va dalla nascita fino ai due anni di età, il fabbisogno proteico giornaliero è abbastanza elevato. E’ solo nelle età successive, ovvero nel periodo dai due ai sei anni che il fabbisogno proteico, necessario a garantire una buona crescita, si riduce.

L’orzo è un cereale orientale le cui origini sono molto antiche e potrebbero collocarsi in Medio Oriente.

La pianta dell’orzo è a ciclo annuale; in base alla varietà raggiunge e supera il metro di altezza. Si tratta di un prodotto autunno-invernale che resiste anche a temperature molto elevate e con scarso apporto idrico. Certe coltivazioni d’orzo sono effettuate addirittura fino a circa 4500m di altitudine e temono solo: alte concentrazioni di umidità ambientale, vento o pioggia intensi e scarsa presenza di sali minerali nel terreno.
Dell’orzo si consumano i frutti, ovvero i semi, che sono ricchi di amido e contengono glutine. Proprio a causa del contenuto di glutine l’orzo non è adatto a chi soffre di celiachia.