Categoria: Nutrizione

La verdura di stagione a ottobre si colora d’autunno e porta al nostro organismo i nutrienti necessari per affrontare le basse temperature.

Le proprietà nutrizionali della verdura di stagione

Spinaci, bietole, mele, radicchio, cachi, uva, zucca sono tutti cibi autunnali ricchi di benefici per la salute. Grazie al mix di antiossidanti e vitamine che contengono, sono perfetti, per esempio, contro la stanchezza, la spossatezza e la malinconia tipiche del passaggio dai mesi estivi a quelli più freddi.

Infatti, con la diminuzione delle ore di luce, l’organismo non beneficia più degli effetti positivi dei raggi solari che favoriscono la produzione di  serotonina ovvero il neurotrasmettitore che controlla l’umore e la produzione della melatonina  quindi quando il bel tempo lascia il posto a nuvole e pioggia anche il nostro umore ne risente.

La verdura di stagione di ottobre è ideale anche per rinforzare le difese immunitarie e tenere lontani malanni come raffreddore e influenza e, essendo ricche di fibre, aiutano a sentirsi sazi.

Vediamo nel dettaglio le verdure di ottobre:

• La bietola è ricca di vitamina A, C, K e di acido folico . Inoltre, l’alto contenuto di sali minerali offre un buon mix per combattere l’ osteoporosi mentre la ricchezza di fibre migliora l’attività digestiva. 
• Gli spinaci sono una verdura molto ricca in  carotenoidi , che sono i precursori della vitamina A e quindi sono molto utili per facilitare la visione notturna. 
• Il radicchio è ricco di proprietà depurative e diuretiche ed è un potente alleato nella prevenzione delle malattie legate all’invecchiamento. Ha un elevato contenuto di vitamine, sali minerali e fibre. Inoltre è fortemente indicato per le persone che soffrono di artrite e reumatismi.
• La zucca contiene proprietà antitumorali ed efficace nell’aiutarci a proteggere il sistema circolatorio.

Contiene vitamina A, B e C e minerali come calcio, sodio, potassio, fosforo, rame, magnesio, ferro, selenio, manganese e zinco. E’ un ortaggio povero di calorie e di zuccheri, con un notevole potere saziante.

• La verza contiene vitamina A, C e K, ed è ricca di sali minerali. E’ ottima per mantenere la pelle sana, grazie alla presenza di antiossidanti come polifenoli e carotenoidi ed esercita una funzione protettiva contro i tumori.
• I funghi sono ricchissimi di selenio, nutriente che ha un ruolo protettivo per il sistema immunitario

Tra le numerose spezie che arricchiscono i nostri piatti, l’anice stellato si distingue per le sue caratteristiche uniche e il suo fascino esotico. Questa spezia molto particolare, proveniente dalle foreste del Vietnam e della Cina meridionale, non solo è apprezzata per la sua forma affascinante che ricorda una stella, ma anche per il suo aroma intenso e i benefici che offre alla salute. Si contraddistingue per il suo profumo più marcato e una dolcezza più pungente rispetto all’’anice tradizionale.  

Questa spezia è un ingrediente tradizionale in molte cucine europee e mediorientali, spesso utilizzata per aromatizzare dolci, pane e bevande alcoliche come l’ouzo e la sambuca, grazie alle sue proprietà che aiutano a migliorare la digestione e a ridurre il gonfiore.

Benefici

L’anice stellato è una spezia ricca di antiossidanti e composti organici che hanno dimostrato di avere effetti positivi sulla salute umana. E’ stato utilizzato per le sue proprietà carminative, come aiuto digestivo e per trattare una varietà di disturbi, dalla tosse all’influenza; ha, inoltre, effetti benefici sul sistema respiratorio.

Oltre ai benefici respiratori, l’anice stellato è apprezzato, come detto poc’anzi,  per le sue proprietà digestive. Funziona come un eccellente carminativo, riducendo il gonfiore e i gas intestinali e facilitando la digestione. Consumare un infuso di anice stellato dopo i pasti può aiutare a prevenire il disagio digestivo e a promuovere una digestione più efficiente.

L’anice stellato è anche noto per le sue proprietà antibatteriche e antifungine. I suoi estratti sono spesso utilizzati nella produzione di farmaci e trattamenti naturali per combattere patogeni specifici. Un altro campo in cui l’anice stellato sta dimostrando il suo valore è la salute orale. L’uso di soluzioni contenenti estratti di anice stellato può migliorare l’igiene orale, combattendo germi e batteri nella bocca, e può contribuire a ridurre il rischio di sviluppo di carie e malattie gengivali.

In cucina è particolarmente efficace nel migliorare i sapori dei piatti a base di carne, come l’anatra arrosto o il maiale brasato, dove il suo aroma intenso viene rilasciato durante la lunga cottura. Ma non è solo nei piatti salati che l’anice stellato viene usato; è altrettanto sorprendente in ricette dolci. Può essere aggiunto intero o nella versione di anice stellato in polvere per aromatizzare torte e biscotti. Può anche essere aggiunto al tè o alla cioccolata calda, offrendo una nota speziata e calda, perfetta per le serate fredde.

La chiave per utilizzare l’anice stellato in cucina è la moderazione. Proprio per il suo sapore forte, anche una singola stella può essere sufficiente per aromatizzare un intero piatto. È importante aggiungerlo all’inizio della cottura in modo che il calore delicato e la lenta cottura possano estrarre delicatamente i suoi oli essenziali.

Chi soffre di colon irritabile, una condizione che altera le normali funzioni intestinali, avverte dolori gonfiore, diarrea e stitichezza. Per questa ragione è necessaria particolare accortezza nel trattamento dietetico di questa condizione.

Si consiglia, innanzitutto, di mangiare porzioni moderate e di consumare pasti regolari durante il giorno. Tra gli alimenti consigliati per chi soffre di colon irritabile ci sono:

• Le fibre solubili: tra questi alimenti come avena, banane, mele e carote contengono fibre solubili, che aiutano a regolare il transito intestinale senza determinare irritazioni.
• Riso bianco: facilmente digeribile e meno irritante per l’intestino rispetto a cereali integrali.
• Proteine magre come il pollo, il pesce e tofu forniscono nutrienti importanti senza eccessivo contenuto di grassi o irritanti per l’intestino.
• Yogurt bianco: con probiotici può favorire una flora intestinale sana .
• Verdure cotte: tra cui zucchine e carote facili da digerire.

A questi alimenti si aggiungono  il tè alla menta può aiutare a calmare il tratto gastrointestinale e l’acqua mantenere l’idratazione è essenziale per prevenire la stitichezza che può verificarsi nei casi di colon irritabile.

Alimenti da evitare

• gli alimenti ricchi di grassi: che possono causare contrazioni forti nel colon e provocare diarrea. Questi includono cibi fritti, fast food, dolci ricchi di grassi, burro, latticini interi.
•  gli alimenti gassosi: ovvero alimenti che possono produrre gas nel tratto gastrointestinale causando gonfiore e distensione addominale. Legumi, ad esempio, cavolfiore, cavolo e bibite gassate.
• i dolcificanti artificiali: come il sorbitolo e il mannitolo, che possono causare diarrea in alcune persone.

Vanno evitati alcol e caffeina. Entrambi possono stimolare il colon e causare diarrea, soprattutto se consumati in grandi quantità, così come i latticini.

Per concludere per ridurre l’infiammazione del colon l’alimentazione ha un ruolo molto importante. Alcuni cibi possono aumentare l’infiammazione, come quelli piccanti, i grassi saturi e il lattosio difficile da digerire per molte persone con colon irritabile. Al contrario è consigliabile includere nella dieta alimenti che possono contribuire a ridurre l’infiammazione, come pesce ricco di omega-3, verdure e alimenti ricchi di antiossidanti.

Lo yogurt è un alimento capace di apportare notevoli effetti benefici sulla salute dell’organismo.

Fu scoperto molto probabilmente per caso: il latte, conservato a lungo a temperatura ambiente veniva attaccato da microrganismi presenti sulle loro pareti e iniziava un naturale processo di fermentazione fino a trasformarsi in un composto cremoso e leggermente acidulo.

Essendo un alimento ad alta densità probiotica, cioè ricco di fermenti capaci di sopravvivere e riprodursi nel tratto gastrointestinale, lo yogurt contribuisce al benessere dell’organismo con un’attività disintossicante e antinfiammatoria sulle mucose dell’intestino, partecipando anche al ripristino della sua microflora batterica.

In quanto latte fermentato, lo yogurt mantiene il potere saziante del latte e tutte le sue sostanze nutritive come proteine, vitamine e minerali. Tra questi vi sono senz’altro il calcio, fondamentale per la salute di ossa e denti, per la stimolazione del metabolismo cellulare e per la regolarizzazione della pressione sanguigna, e la vitamina B2, indispensabile per la produzione di anticorpi, lo sviluppo dei tessuti e il benessere di unghie e capelli.

Molti studi  hanno affrontato in maniera specifica l’impatto dello yogurt sullo stato dei suoi consumatori più anziani: poiché l’età che avanza è accompagnata da una vasta gamma di carenze nutrizionali e complicazioni sanitarie dal punto di vista immunitario, muscolo-scheletrico, cardiovascolare e cognitivo, i risultati delle ricerche suggeriscono che questo prodotto potrebbe avere un ruolo decisivo nella dieta delle persone adulte, ai fini di un invecchiamento sano e attivo.

Lo yogurt ha infine numerosi utilizzi di carattere cosmetico e può diventare protagonista di fantastiche ricette di bellezza. Ad esempio, può trasformarsi in un’ottima base per uno scrub esfoliante per il viso o nell’ingrediente principale per maschere fai da te, utili per idratare e illuminare la pelle, nonché lenire i rossori, le irritazioni e le scottature solari. Non solo: è ideale per un trattamento nutriente per capelli, dal momento che aiuta a renderli morbidi ed elastici in condizioni di stress o secchezza.