Categoria: Nutrizione

Tipico frutto del mese di Giugno, le nespole ricordano molto le albicocche per il colore e la forma simile, ma sono più aspre e più succose. Sono conosciute fin dall’antichità in quanto venivano considerate dei frutti benauguranti e simboleggianti le virtù femminili, quali pazienza e prudenza.

Le nespole sono ricche di vitamina A, C e del gruppo B e contengono carotenoidi, tannini, flavonoidi e acidi organici (citrico, malico, e tartarico che, durante la maturazione, si trasformano in massima parte in sostanze zuccherine). Sono ricche di fibre e fra i macronutrienti i più abbondanti vi sono i carboidrati; proteine e lipidi sono presenti in piccole quantità, inoltre l’apporto calorico è piuttosto basso.

I benefici di questi straordinari frutti sono numerosi:

• Sono consigliate per regolarizzare la funzionalità intestinali: grazie al contenuto di fibra, che promuove la peristalsi e l’eliminazione delle feci. Il frutto non del tutto maturo è di aiuto  in caso di diarrea, mentre il consumo di nespole mature favorisce la regressione delle infiammazioni emorroidali.
• E’ un frutto antitumorale: il consumo di questi frutti consente di potenziare la prevenzione del rischio dei tumori o, anche, di contrastare la negativa attività di riproduzione di cellule maligne quando la malattia è già in corso. La polpa dolce favorisce l’eliminazione delle tossine che provocano la comparsa del cancro. Il nespolo può essere usato per la prevenzione del cancro ai polmoni, della cavità orale e del tumore del colon.
• Hanno benefici per la vista: L’alto contenuto di vitamina A aiuta a mantenere gli occhi sani e previene la degenerazione dei tessuti dallo stress ossidativo. Il consumo regolare di nespole aiuta a ridurre il rischio di cataratta e di degenerazione maculare, oltre al miglioramento generale della vista; inoltre, migliora la pigmentazione dell’occhio e previene la cataratta.

• Abbassano il colesterolo cattivo : grazie alla presenza di pectina, una particolare fibra che, appunto, riduce il riassorbimento di colesterolo nel colon e ne facilita l’espulsione. Sono dei frutti ideali per garantire il benessere dei vasi sanguigni e dell’intero apparato circolatorio ed aiutano a prevenire patologie quali infarto ed ictus.
• Ideale per chi soffre di problemi  renali: grazie alla sua caratteristica diuretica, la nespola è di aiuto anche in chi soffre di problemi renali quali ad esempio insufficienza renale, calcoli renali, iperuricemia e gotta. Mentre la presenza di amigdalina, fa sì che abbia effetti benefici anche sul fegato.

Le nespole sono anche frutti preziosi in caso di carenze da minerali o come recupero dopo un’attività sportiva. Essendo ricco di acqua e fibra, questo frutto aiuta anche  a indurre il senso di sazietà, per cui è consigliata in chi deve dimagrire e deve seguire un regime alimentare ipocalorico .

Ciò che distingue un vino rosso da un vino bianco sta nella scelta delle uve destinate alla vinificazione.

La tecnica di vinificazione  è molto importante per distinguere un vino bianco da un vino rosso. Il vino rosso viene prodotto con uve rosse che fermentano con i semi, la polpa, la buccia e i gambi. I pigmenti della buccia dell’uva vengono così trasferiti nel mosto durante la macerazione, che conferisce al vino questo caratteristico colore rosso. Nel vino bianco, invece, prima della fermentazione vengono eliminati bucce, raspi e semi, il che consente al succo di conservare il suo colore giallo più o meno paglierino.

Nel bicchiere, il vino rosso contiene tannini e resveratrolo, a differenza del vino bianco, che ne è privo.

Le caratteristiche e i benefici

I vini rossi:  contengono  tannini, polifenoli e flavonoidi. Questi componenti hanno proprietà interessanti per lotta contro le malattie cardiovascolari, ma anche contro le malattie psicologiche, come la depressione. Le caratteristiche dei vini rossi prevengono inoltre il rallentamento cellulare e l’eccesso di peso, e contribuiscono alla buona salute degli occhi.

Il consumo moderato e regolare di vino rosso fa bene alla salute e allunga l’aspettativa di vita; infatti, il vino rosso, consumato con moderazione, possiede effetti benefici contro il diabete e riduce il rischio di cancro al colon.

Il vino bianco: anche il vino bianco, se consumato con moderazione, ha effetti benefici sulla nostra salute. Tra i principali effetti benefici ci sono i seguenti:

• Contribuisce a migliorare le funzioni metaboliche e cardiovascolari, migliora il controllo del glucosio e dei lipidi nell’organismo e può essere utilizzato contro il diabete. Inoltre, il vino bianco ha un ruolo antinfiammatorio e cardioprotettivo, poiché ripara le cellule che rivestono i vasi sanguigni;
• Migliora la funzionalità polmonare: antiossidanti presenti nel vino bianco proteggono dall’invecchiamento cellulare e migliorano la funzionalità polmonare in modo molto più significativo rispetto al vino rosso;
• Riduce i rischi di malattie renali: acido caffeico contenuto nel vino bianco è un antiossidante che protegge i tessuti renali dallo stress ossidativo;
• Contrasta il rischio di malattie cognitive come il morbo di Alzheimer grazie ai polifenoli in esso contenuti.

Come abbinarli in cucina

Il vino rosso si abbina perfettamente con piatti robusti e saporiti grazie alla sua struttura e complessità. È spesso abbinato con carni rosse come manzo, agnello e cinghiale, offrendo un contrasto piacevole tra i sapori intensi della carne e le note fruttate e tanniche del vino. Inoltre, si sposa bene con formaggi stagionati e piatti ricchi di salse, dove la sua robustezza può bilanciare i sapori intensi.

Il vino bianco è spesso preferito per accompagnare piatti più leggeri e delicati, grazie alla sua freschezza e vivacità. Si abbina con pesce e frutti di mare, consentendo di apprezzare appieno i sapori delicati. Può essere utilizzato per accompagnare piatti a base di pollame, insalate e antipasti, offrendo un piacevole equilibrio tra acidità, fruttuosità e freschezza che completa i sapori più leggeri e delicati dei piatti.