Le zucchine sono un alimento molto apprezzato da grandi e bambini. Ricche di vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, potassio e fibre le zucchine sono un concentrato di proprietà benefiche.
Con il 95% di acqua, le zucchine sono composte anche da basse percentuali di carboidrati, proteine e da fibre alimentari; i minerali presenti sono costituiti da potassio, fosforo, sodio, magnesio , calcio, ferro, zinco, rame e manganese. Della zucchina si mangia tutto anche il fiore, una miniera di ormoni vegetali ed è meglio scegliere i fiori maschi, che si distinguono dal peduncolo lungo e sottile ricco di polline.
Le zucchine si possono mangiare sia cotte che crude; il consumo crudo preserva tutte le vitamine e sali minerali, in quanto con la cottura si disperdono nell’acqua. Infatti, se possibile, si consiglia di consumare anche l’acqua di cottura.
Croccanti, versatili e molto salutari, sono, come detto poc’anzi, ricche di benefici per la nostra salute. Hanno un’azione diuretica, lassativa e antinfiammatoria che contrasta infezioni a livello urinario e intestinali. Sono ideali sin dalla prima infanzia, adatte a chi segue una dieta ipocalorica, rinfrescanti e facilmente digeribili.
Di seguito un riepilogo dei principali benefici:
- Sono ipocaloriche e drenanti: Le zucchine sono composte per il 92% da acqua e hanno un basso contenuto calorico: per questo sono indicate nelle diete dimagranti. Svolgono un’azione diuretica e lassativa, favorendo l’eliminazione delle tossine.
- Svolgono un’azione antinfiammatoria : Grazie alla presenza di vitamina A e C le zucchine vantano un’azione antinfiammatoria, che si rivela utile nel trattamento di patologie quali l’asma, l’artrosi e l’artrite reumatoide. Sono inoltre di aiuto in caso di infezioni alle vie urinarie.
- Aiutano in caso di ipertensione: È specialmente grazie al potassio che le zucchine fanno bene a chi soffre di ipertensione.
- Consigliate in gravidanza: Grazie all’azione diuretica e leggermente lassativa le zucchine depurano l’organismo, fornendo al contempo energia e tonicità: per questo sono indicate per le donne in gravidanza, anche grazie all’apporto di acido folico che concorre alla sana crescita del bambino.
- Abbassano il colesterolo: La presenza di fibra consente di ridurre l’assorbimento del colesterolo alimentare e anche il riassorbimento degli acidi biliari riversati dalla cistifellea contribuendo così all’abbassamento del colesterolo LDL.
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Autore Sono Concetta (Tina) Cultrera, mi occupo di Nutrizione ed intolleranze. Presso il mio studio eseguo prestazioni di misurazioni antropometriche, valutazione del fabbisogno energetico, indagini alimentari per evidenziare eventuali abitudini alimentari scorrette, educazione e riabilitazione nutrizionale nelle obesità nelle magrezze, nelle patologie metaboliche.
