Con l’arrivo del freddo pungente e delle giornate più corte, la natura cambia veste e adegua la sua offerta per donarci tutto il calore e i nutrienti di cui abbiamo bisogno. Portare in tavola i cibi di stagione a novembre non è solo una scelta ecologica e conveniente, ma anche il modo migliore per fare il pieno di vitamine e antiossidanti utili a proteggere l’organismo dai primi malanni stagionali.
Vediamo quali sono i protagonisti indiscussi del mercato in questo mese, tra ortaggi avvolgenti e frutti colorati:
La Verdura Il Trionfo di Cavoli, Radicchi e Zucche
Il banco della verdura a novembre si tinge di sfumature che vanno dal viola intenso all’arancione vivo. La terra in questo periodo offre ortaggi ricchi di fibre e dalle spiccate proprietà antinfiammatorie.
- Le Crucifere (Cavoli, Broccoli e Cavolfiori): Sono i veri re dell’inverno. Che si tratti di broccolo romanesco, cavolo nero, cavolfiore o cavolini di Bruxelles, questa famiglia di ortaggi è un concentrato di vitamine (soprattutto C e K) e di composti antiossidanti preziosi per il sistema immunitario. Il cavolo nero, in particolare, è l’ingrediente perfetto per le tradizionali zuppe autunnali.
- La Zucca: Sebbene sia la regina di ottobre, la zucca continua a dominare la cucina di novembre con la sua versatilità. Ottima per vellutate, risotti o cotta semplicemente al forno.
- I Radicchi: Con il loro tipico retrogusto amarognolo, varietà celebri come il Radicchio di Verona IGP o il Trevigiano puliscono il palato e aiutano la funzionalità del fegato.
- Finocchi: Porri e Carciofi: I finocchi e i porri sono ideali per dare una sferzata di idratazione e fibre alle nostre ricette, mentre i primi carciofi fanno la loro comparsa pronti per essere gustati trifolati o al forno.
La Frutta Tra Agrumi e la Dolcezza dei Cachi
Se pensate che l’autunno sia una stagione povera di frutta, novembre vi farà ricredere. I colori brillanti dei frutti di questo mese sono un vero toccasana contro il grigiore delle giornate uggiose.
- Gli Agrumi: Novembre segna l’inizio ufficiale della stagione di arance, mandarini, clementine e mandaranci. Ricchi di vitamina C, sono perfetti sia da mangiare a fine pasto che come spuntino spezza-fame.
- Le Castagne: Il simbolo indiscusso dei boschi autunnali. Le castagne sono un’ottima fonte di energia, potassio e vitamine del gruppo B, ideali per ricaricarsi dopo una passeggiata al freddo.
- Cachi e Kiwi: Per chi cerca una sferzata di dolcezza naturale, i cachi offrono energia immediata, mentre i kiwi locali garantiscono una quota altissima di fibre e vitamine.
- Mele, Pere e Melagrane: Intramontabili le mele e le pere, perfette da cuocere con un pizzico di cannella. La melagrana, con i suoi chicchi rubino, è uno scrigno di minerali e un potentissimo antiossidante, ideale per arricchire le insalate o da consumare in spremuta.
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Autore Sono Concetta (Tina) Cultrera, mi occupo di Nutrizione ed intolleranze. Presso il mio studio eseguo prestazioni di misurazioni antropometriche, valutazione del fabbisogno energetico, indagini alimentari per evidenziare eventuali abitudini alimentari scorrette, educazione e riabilitazione nutrizionale nelle obesità nelle magrezze, nelle patologie metaboliche.
