Categoria: Nutrizione

La portulaca è una pianta selvatica commestibile diffusissima nei nostri orti e giardini, a volte anche fastidiosa perché invade i vasi delle piante e le aiuole. Eppure se ne sottovalutano gli importanti benefici. Appartiene alla famiglia delle Portulacaceae, probabilmente di origini asiatiche e conosciuta in Italia con i vari appellativi regionali nella tradizione contadina: viene chiamata porcellana o erba grassa (Lombardia), porcacchia (Lazio e Marche), precacchia (Abruzzo), chiaccunella (Campania).

L’abbattitore di temperatura è uno strumento che serve a raffreddare velocemente i cibi caldi, portandoli in meno di 90 minuti dalla temperatura di cottura a +3°C al cuore, per poi conservare il prodotto in frigorifero o nel congelatore. Al suo interno, infatti, l’abbattitore è dotato di una o più ventole, in grado di portare in breve tempo le temperature degli alimenti (sia cotti che crudi) a temperature molto più basse dei freezer. Questo trattamento consente di prolungare la vita media del cibo in quanto il freddo contrasta la crescita batterica (i batteri si moltiplicano più velocemente tra +8 °C e +68 °C).

Tra gli ortaggi di stagione in primavera troviamo le fave. Sono tanti i benefici per la salute che derivano dal consumo di questo ortaggio purtroppo però il consumo deve essere evitato a tutti coloro che soffrono di favismo. Il favismo è, infatti, una malattia grave che richiede a chi ne soffre di evitare di consumare fave e non solo.

La barbabietola rossa è un tubero, come la patata e il topinambur appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee, ossia una varietà di piante tipiche delle regioni temperate a cui appartengono anche gli spinaci. Caratterizzata da un colore rosso-violaceo dovuto alla presenza di betalaine, dalla notevole attività antiossidante e antinfiammatoria, è anche un’alleata naturale per preservare la vista e mantenere una buona salute cardiovascolare.