Categoria: Nutrizione

Possiamo alimentarci solo con la frutta? Si discute spesso su questo argomento e sul fatto se sia realmente possibile o meno basare tutta la propria alimentazione su questa tipologia di alimenti ma in realtà sembra che questo stile di vita stia prendendo sempre più piede.

Le noci sono un alimento ricco di proprietà nutritive e di benefici per la salute. Sono infatti fonti di proteine vegetali, di omega 3  e di energia. Sono molto semplici da utilizzare in cucina  perché si sposano bene sia con ricette salate, vengono infatti molto utilizzate nei primi, nei secondi e nelle insalate, sia con la preparazione dei dolci.

Sulla base della lavorazione a cui sono sottoposti, i cereali si dividono in raffinati o integrali (esistono però anche delle versioni semi-integrali). Con l’avvento dell’industrializzazione è aumentato il consumo di cereali raffinati perché più facilmente lavorabili per la produzione di pane ed altri prodotti da forno e di consistenza più soffice. C’è da dire però che attraverso il processo di raffinazione, i cereali cosiddetti “bianchi” vengono privati della parte esterna del chicco e così si perdono grandi quantità di fibre, vitamine e sali minerali. Mentre i cereali integrali contengono l’intero valore nutritivo del chicco (crusca, germe e endosperma), quelli raffinati hanno perso almeno in parte le loro proprietà.

I ravanelli sono ortaggi poco apprezzati in Italia, dove si mangiano solo crudi. In altre nazioni il loro consumo è molto più diffuso e si servono anche cotti. Dei ravanelli si possono consumare sia le foglie, sotto forma di insalata, che le radici ma sono soprattutto le radici ad essere consumate.