Categoria: Nutrizione

Il rosmarino è un arbusto sempreverde e  molto resistente che ha solo bisogno di essere esposto al sole e riparato dal vento. La pianta del rosmarino, in condizioni di clima temperato e di buona salute, è presentetutto l’annoe solitamente si utilizzano le foglie e i rametti.

Ha riconosciute proprietà medicinali, vediamo di seguito le più importanti:

• Stimola l’appetito e le funzioni digestive.
• In infuso si può usare per gargarismi e lavaggi.
• Favorisce la salute di ossa e denti i quanto è ricco di calcio.
•  È un ottimo cicatrizzante e può essere utilizzato per tonificare la pelle.
• è carminativo (favorisce l’espulsione di aria dall’intestino), tonico e stimolante per il sistema nervoso.
• E’ decongestionante in quanto favorisce lo scioglimento del catarro.
• E’ diuretico in quanto diminuisce la ritenzione idrica e favorisce il ricambio dei liquidi.
• Rafforza il sistema immunitario grazie al suo contenuto di vitamina C.
• Ha anche proprietà antisettiche, antidolorifiche per contrazioni muscolari e reumatismi.
• Ha la capacità di migliorare la memoria, tanto da essere chiamato anche erba della memoria.
  
  

Sono tanti i benefici e le proprietà curative di questo arbusto tuttavia bisogna precisare che si tratta di una pianta controindicata per le persone che soffrono di epilessia perché se assunto in dosi eccessive può causare irritazioni, convulsioni, vomito e principio di soffocamento.

Utilizzi in cucina

Ha un odore intenso simile all’ incenso e un sapore aromatico e astringente. Il suo uso in cucina è molto vasto. Di solito si usa per aromatizzare la carne alla brace e nell’industria degli insaccati e si presta come alternativa al dado. Inoltre è un ottimo insaporitore per patate, verdure in padella, pane, focacce e cacciagione.

Ha un gusto deciso che quando viene cotto diventa leggermente amarognolo, infatti è bene non esagerare con le dosi per evitare che prevarichi sugli altri sapori.

La carne può essere considerata un importante alimento per la crescita e si inserisce nell’alimentazione del bambino intorno al sesto o settimo mese. E’ importante capire che tipo di carne bisogna scegliere per iniziare ed in che modo bisogna prepararla.

Si può iniziare, ad esempio, con un brodo di carne e poi passare alla carne che all’inizio dovrà essere lessa o cucinata al vapore ed essere ben frullata.

Vediamo di seguito le tipologie di carne indicate per i bimbi alle prese con le prime pappe.

• Pollo: è ideale per iniziare lo svezzamento in quanto è molto ricca di proteine e contiene una quantità elevata di lisina, un aminoacido del quale l’organismo ha particolarmente bisogno proprio nell’età della crescita. E’ una tipologia di carne naturalmente magra (occorre scartare la pelle) ed è molto digeribile per la naturale tenerezza delle fibre muscolari, povere di tessuti duri e molto più fini rispetto alle altre carni.
• Tacchino: simile al pollo, ma leggermente più grassa. Possiede abbondanti nutrienti e si digerisce facilmente, evitando sempre la pelle che è molto grassa.
• Vitello: carne magra e tenerissima molto digeribile e con un ottimo contenuto di proteine. Rispetto al pollo contiene più ferro, purtroppo però questa carne, per quanto ottima è spesso oggetto di pratiche d’allevamento discutibili. Le ditte che producono alimenti per l’infanzia sono molto attente alla sicurezza dei loro prodotti, ma nel caso della carne fresca è importante assicurarsi sempre della qualità di ciò che si acquista: preferite il prodotto nazionale e diffidare invece dei tagli che rilasciano troppo liquido nel vassoio sul quale sono esposti.
• Cavallo: la carne di cavallo è facilmente digeribile ed è ricchissima di ferro. Ricca di nutrienti per i bambini ha la caratteristica di contenere una certa quantità di glicogeno, un particolare tipo di zucchero che le conferisce quel sapore dolciastro molto apprezzato dai bambini. Cotta, può essere somministrata senza problemi già dal 9° mese.
• Agnello e capretto: Le parti magre dell’agnello sono tra le carni più digeribili e, proprio per questo, sono molto utilizzate nella produzione di omogeneizzati e liofilizzati. Attenzione però: passando al consumo fresco, bisogna scegliere i tagli in modo da evitare i più grassi. Questo vale anche per il capretto, decisamente meno diffuso dell’agnello, ma con caratteristiche nutritive simili.
• Maiale: un tempo grassa e indigesta, oggi la carne di maiale è molto cambiata, grazie ai progressi nella selezione delle razze e nell’allevamento. I tagli suini (in particolare la lonza) sono decisamente più magri di un tempo e, soprattutto, presentano un migliore rapporto tra grassi saturi (quelli “cattivi”) e insaturi (quelli “buoni”). Anche il contenuto di colesterolo si è notevolmente ridotto e non è diverso da quello del manzo, del vitello o del pollo, tanto che il maiale può essere proposto ai piccoli già dall’10°-11° mese.
• Coniglio: la carne bianca di coniglio è tra i migliori alimenti di origine animale. Omogeneizzata è tra le prime che si possono proporre, ma quando si somministra fresca è essenziale fare molta attenzione agli ossicini che, molto spesso, rimangono nella carne dopo il sezionamento e costituiscono un pericolo per il bambino, ancora poco capace nella masticazione.

Gli agrumi sono frutti tipici della stagione invernale e possiedono tante proprietà benefiche per il nostro organismo, grazie alle numerose vitamine e sali minerali che contengono.

Hanno composizioni differenti ma, in generale, tutti gli agrumi contengono molta acqua oltre agli acidi organici, in particolare l’acido citrico. Sono ricchi di minerali, tra i quali il calcio, il potassio, il magnesio e il ferro e contengono numerose vitamine, in particolare la C che è presente in grande quantità, ma anche  la A e diverse vitamine del gruppo B. Infine, gli agrumi contengono gli zuccheri, principalmente fruttosio, ma in generale hanno un apporto calorico basso.

• I benefici degli agrumi
  
  Grazie alle sostanze contenute, gli agrumi, hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antisettiche, aiutano la digestione e rafforzano il sistema immunitario. Di seguito i principali benefici:
• Aiutano a combattere i malanni di stagione: grazie all’alta percentuale di vitamina C, il consumo di agrumi aiuta a prevenire e combattere raffreddore, tosse, mal di gola, influenza ma anche gengiviti, stomatiti, malattie infettive;
• Aiutano la diuresi: l’elevato contenuto di acqua e di potassio aiuta il mantenimento di un buon equilibrio idro-salino nel nostro organismo, favorendo l’azione diuretica e il buon funzionamento dell’apparato cardiovascolare;
• Danno sazietà: contengono la pectina, una fibra solubile che ha moltissime proprietà: aumenta il senso di sazietà, rallenta la digestione, modula l’assorbimento delle sostanze nutritive, regola l’intestino, contribuisce alla formazione di vitamine e aiuta anche il sistema immunitario.

Esistono, tuttavia, delle controindicazioni: il pompelmo, ad esempio, può interferire con il metabolismo di alcuni farmaci, in particolare gli ipotensivi, dunque in alcuni casi il suo consumo è sconsigliato.

Chi soffre di gastrite e reflusso, invece, dovrebbe evitare o comunque limitare il consumo di agrumi, I diabetici e iperglicemici dovrebbero fare attenzione in particolare ai mandarini, perché contengono molti più zuccheri rispetto agli altri agrumi.

Tra gli ortaggi autunnali, il radicchio è molto ricco di proprietà benefiche che nella dieta non possono mancare. Ne esistono numerose varietà, alcune sono selvatiche, altre coltivate. Le tipologie di radicchio si dividono essenzialmente in due grandi gruppi: quelli con foglie dal colore rosso intenso e quelli con foglie variegate.

È principalmente composto da acqua, da fibre, sali minerali come potassio, magnesio, ferro, zinco, rame, calcio, fosforo, sodio; contiene inoltre una buona quantità di vitamina C, vitamina A e qualche vitamina del gruppo B , zuccheri solubili e sostanze antiossidanti quali polifenoli, quello rosso è ricco di antocianine. 

In cucina può essere utilizzato crudo o cotto ed è ottimo sia consumato da solo che come ingrediente per arricchire diverse ricette. Le sue foglie si possono mangiare in insalata, grigliate oppure saltate in padella. Può essere utilizzato per comporre sfiziose insalate, si può abbinare con formaggi, pane croccante e agrumi e può essere utilizzato come ingrediente per deliziosi risotti, secondi piatti, contorni, salse, condimenti e altre pietanze.

Gli effetti benefici del radicchio

Gli effetti benefici del radicchio rosso dipendono dalla sua particolare composizione e dalla varietà. Tra le sue proprietà, ricordiamo quelle:

• ha proprietà antiossidanti : aiuta a prevenire l’invecchiamento precoce.
• Ideale in caso di diete:  grazie al basso apporto calorico e la presenza di fibre alimentari permette di accentuare il senso di sazietà.
• digestive: grazie al fatto che contiene sostanze amare che stimolano i succhi gastrici e la secrezione della bile;
• depurative e diuretiche: Il radicchio, grazie alla sua elevata percentuale di acqua, depura l’organismo dalle tossine e agisce sulle funzioni del fegato.
• lassative :contribuisce nella regolazione dell’attività intestinale.
• sedative: contiene triptofano, che aiuta a contrastare i disturbi del sonno.

• Consigliato a chi soffre di diabete e di ipercolesterolemia:  grazie al suo contenuto di fibre svolge un’azione di modulazione di zuccheri e grassi: le particolari fibre di tipo solubile, infatti, creano un gel che diminuisce la velocità di assorbimento sia degli zuccheri sia dei grassi nel sangue.
•  Favorisce il metabolismo delle ossa: rendendole più forti grazie al calcio, al ferro e alla vitamina K, che in particolare contribuisce alla formazione delle ossa.