Categoria: Nutrizione

Il cibo del futuro chiamato Novel Food ,ovvero nuovo alimento, potrebbe essere molto diverso da quello che conosciamo oggi. In base a quanto previsto dall’ONU la popolazione mondiale continuerà ad aumentare sempre di più e il cambiamento climatico sta mettendo a rischio alcune coltivazioni più vulnerabili.

A tutto ciò bisogna aggiungere l’insostenibilità dell’attuale consumo di carne e il sovra sfruttamento dei mari, aspetti che renderanno necessario orientarsi verso scelte alimentari differenti. Vediamo come potrebbe essere l’alimentazione del futuro, con alcuni cibi e ingredienti sorprendenti che potrebbero entrare a far parte della dieta di tutti i giorni.

Cibo del futuro

Insetti, alghe e funghi: In molti paesi asiatici il consumo di insetti è abituale, ma si parla sempre più di una diffusione di questi prodotti anche in Occidente. Recentemente è stata autorizzata la commercializzazione nell’Unione Europea della farina di grillo e di cibi con proteine ricavate da funghi, latte, riso e piselli.

Le autorità europee hanno garantito la sicurezza di questi alimenti ed in Italia il Governo ha approvato quattro decreti per tutelare i consumatori italiani, al fine di assicurare la massima trasparenza e preservare il Made in Italy.

L’EFSA, l’Agenzia europea per la sicurezza alimentare, infatti ha espresso parere favorevole al consumo umano di grilli domestici, locuste migratrici e tarme della farina, insetti che nei prossimi anni potrebbero essere utilizzati per realizzare numerosi alimenti, oppure venduti interi o sotto forma di farina nei supermercati. Lo stesso vale per alcune alghe e funghi, alimenti che hanno bassi costi di produzione e sono più sostenibili rispetto a carne e pesce.

Gli insetti, in particolare, sono un’ottima fonte di proteine. La farina di grillo, ad esempio, contiene il 65% di proteine ad alto valore biologico, inoltre è ricca di vitamina B12, fibre, ferro, calcio, sodio e fosforo. Anche alcune proteine ricavate dai funghi e alcune alghe hanno un ottimo profilo nutrizionale, senza contare il ridotto impatto ambientale rispetto alla pesca e agli allevamenti intensivi di bestiame.

La carne sintetica: Oltre a insetti, funghi e grilli, tra i cibi del futuro viene menzionata anche  la carne sintetica, ossia una carne artificiale non di origine animale. Il procedimento prevede l’estrazione di cellule staminali dagli animali, dopodiché attraverso un bioreattore cominciano a proliferare fino a formare delle cellule muscolari.

Garantendo le giuste condizioni di sviluppo, le cellule iniziano a formare delle fibre minuscole che continuano a crescere, fino a creare dei tessuti muscolari che consentono di ottenere la carne sintetica. I prezzi di questi prodotti si stanno riducendo progressivamente, diventando sempre più competitivi rispetto alla carne tradizionale. Al momento si stanno studiando nuove tecnologie per ottimizzare questo processo.

In conclusionegli alimenti del futuro potrebbero garantire uno stile di vita più sostenibile, contribuendo a ridurre l’impatto ambientale causato dagli allevamenti e dalle coltivazioni. Potrebbero anche aiutare a sfamare una popolazione mondiale in continuo aumento, offrendo cibi nutrienti e a basso costo .

I piatti tipici del periodo Pasquale sono uova, agnello, dolci e naturalmente il cioccolato dell’uovo.

 Gli eccessi alimentari non fanno certo bene, ma è vero anche che si possono trascorrere le feste regalandosi qualche trasgressione alimentare. Sarebbe però preferibile  non iniziare il periodo delle feste con dolci  e fare il possibile per non esagerare con  avanzi golosi e ipercalorici nei giorni successivi; l’ideale dunque, per quanto riguarda il pranzo di Pasqua, sarebbe di non preparare quantità di cibo eccessive.

Nella maggior parte delle regioni i cibi tradizionali sono quelli che vanno per la maggiore. L’agnello e il capretto, per esempio, sono carni bianche sufficientemente magre: il consiglio è di fare attenzione ai condimenti, meglio non abusare.

La colomba pasquale, come dolce è sicuramente calorico, ma contiene anche proteine di ottima qualità. Per l’uovo di cioccolato bisogna stare attenti perché può contenere oli vegetali idrogenati o olio di palma anziché burro di cacao. Questi prodotti, oltre a essere ricchi di grassi saturi dannosi per il cuore, sono anche meno gradevoli al gusto del burro di cacao; quest’ultimo, al contrario, è consigliabile perché contiene grassi insaturi e quindi buoni.

Altro aspetto importante è quello di stare attenti alle dosi. Assaggiare un po’ tutto ma senza esagerare. Lo stesso vale per i dolci, attenzione alle porzioni: per la colomba potrebbe andar bene una fetta e per l’uovo di un pezzetto di cioccolato. E’ sempre preferibile  il cioccolato al latte, più ricco di calcio utile per le ossa.

Ad ogni modo per tutti, nei giorni successivi, è bene dedicare del tempo al movimento. L’ideale sarebbe fare passeggiate e muoversi il più possibile.

L’ortica è una pianta ricca di nutrienti. Contiene vitamine essenziali come la vitamina A, C e alcune del gruppo B, oltre a minerali importanti come ferro, calcio e potassio. È anche una buona fonte di proteine vegetali e fibre alimentari, che favoriscono il senso di sazietà e il benessere intestinale.

Grazie alla sua azione diuretica, è utile per combattere la ritenzione idrica e favorire l’eliminazione delle tossine, contribuendo al benessere dell’organismo. In ambito fitoterapico, l’ortica è spesso consigliata per alleviare i sintomi della cistite, grazie alle sue proprietà antibatteriche e antinfiammatorie.

In cucina, è protagonista di ricette tradizionali come il risotto all’ortica, un piatto salutare che esalta le caratteristiche di questa pianta. E’ versatile e benefica, vediamo di seguito i principali benefici di questa pinta:

• E’ indicata per la cura delle allergie :Toccasana per il raffreddore da fieno, questa pianta è in grado di inibire l’infiammazione delle mucose nasali. In più, agiscebloccando i recettori dell’istamina e frenando i processi chimici che innescano la reazione allergica.
• Abbassa la pressione sanguigna: La pianta agisce esercitando un’azione vasodilatatrice che non solo rilassa la muscolatura dei vasi sanguigni, ma riduce anche la tensione del cuore.

• Ha un’azione antinfiammatoria: L’ortica svolge un’efficace azione antiflogistica, in quanto agisce sulla produzione degli ormoni antinfiammatori. Inoltre, viene impiegata anche nel trattamento della sindrome del colon irritabile.
• Azione diuretica: L’ortica ha un’azione diuretica e aiuta l’organismo a eliminare il sale e l’acqua in eccesso. In questo modo, riduce non solo la pressione sanguigna ma anche gli inestetismi della cellulite.
• Consigliata durante il ciclo mestruale: L’ortica è in grado di contrastare i livelli alti di testosterone presenti nelle donne. I preparati a base di radice di ortica sono efficaci in caso di ipermenorrea (flusso abbondante).

La banana è uno dei frutti più amati e consumati sia dai grandi che dai bambini e si abbina perfettamente ad ogni tipo di alimento come lo yogurt, il miele, il cioccolato fondente, le mandorle ecc. Tuttavia, molto spesso viene consumato con il timore di assimilare troppe calorie ma, in realtà, mangiare una banana al giorno è una scelta sana e salutare.

Ecco 5 motivi per cui bisognerebbe consumare una banana al giorno:

Ottimizza il processo digestivo: oltre alla pectina, la banana presenta anche un’altra fibra, ossia l’amido. Quest’ultimo riesce a favorire la flora intestinale, evitando la stitichezza; mentre, la pectina riesce a controllare la salute del colon.

Aiuta a vedere meglio: le vitamine A e C garantiscono la salute di pelle e occhi, il beta carotene consente alle cellule danneggiate di essere riparate, la vitamina E aiuta la salute degli occhi e la luteina protegge la vista.

Contribuisce a ridurre il colesterolo: i fitosteroli riducono l’assorbimento di colesterolo e ne aumentano l’espulsione, la vitamina B6 aiuta il corretto funzionamento del cervello, del cuore e delle difese immunitarie.

È nutriente: la banana è davvero nutriente e per questo è consigliabile consumarla la mattina a colazione. È’ ricca di elementi nutritivi come fibre e antiossidanti, minerali (tra cui potassio e magnesio), vitamine B6 e C, carboidrati e proteine. Inoltre, contiene un’alta dose di acqua e pochissimi grassi.

Regola il livello di zucchero nel sangue: la pectina è una fibra solubile, presente in questo frutto, che ha la capacità di controllare i livelli di zucchero nel sangue. È, quindi, un’ottima regolatrice dell’appetito, rallentando il processo di svuotamento dello stomaco. È preferibile, a tal scopo, consumare banane poco mature che sono maggiormente in grado di controllare l’indice glicemico.

Monitora la salute del cuore: una delle componenti fondamentali delle banane è il potassio, un minerale in grado di tenere sotto controllo la pressione arteriosa ed il benessere del cuore.

Aiuta a perdere peso: la banana contiene davvero poche calorie ed ha la capacità di aumentare il senso di sazietà e di favorire la digestione, grazie alle fibre che contiene.