Categoria: Nutrizione

Il  sedano rapa è una varietà di sedano in possesso di diverse proprietà terapeutiche. La sua  radice può essere consumata sia cotta che cruda e il suo gusto è simile a quello dei gambi.Si raccoglie da fine agosto a novembre e possiede numerosi benefici.

• Ha Proprietà Digestive: contiene un alto contenuto di fibra alimentare che regola la motilità intestinale e favorisce quindi il processo digestivo. Consumare sedano rapa è, inoltre, utile per prevenire la stitichezza e può apportare benefici in caso di emorroidi, ulcere intestinali, diverticolite e reflusso gastroesofageo.
• Contiene  vitamina K: Oltre ai suoi effetti benefici sulla coagulazione, questa vitamina è importante anche per la salute delle ossa. Tra l’altro il sedano rapa contiene anche il calcio, composto chiave per un corretto sviluppo e metabolismo delle ossa.
• E’ antitumorale: L’alto contenuto di composti antiossidanti contrasta l’azione dei radicali liberi e quindi previene l’ossidazione delle cellule. Le sue proprietà si sono, infatti, rivelate efficaci nella prevenzione del tumore al colon.
• E’ un ortaggio Depurativo: Un bicchiere di succo (estratto con la centrifuga) bevuto prima dei pasti ha un effetto depurativo su fegato e reni.
• Ha proprietà sazianti e aiuta a perdere peso: il sedano rapa è un ortaggio a basso contenuto di calorie e carboidrati. È anche ricco di fibre e proteine che possono essere incredibilmente utili per la perdita di peso.
• Rallenta l’assorbimento dello zucchero nel sangue: secondo alcuni studi le fibre contenute nel sedano rapa rallentano  l’assorbimento dello zucchero nel sangue e  questa proprietà è efficace nel prevenire picchi glicemici.
• Contribuisce a rafforzare il sistema immunitario: Il sedano rapa crudo ha un buon contenuto di  vitamina C, un composto antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario
• Aiuta il cuore a mantenersi in salute: il  potassio e la  vitamina K sono due minerali importanti per la salute del cuore. Il potassio , inoltre, può aiutare a regolare la pressione sanguigna neutralizzando

Controindicazioni del Sedano Rapa

• Non deve essere consumato dalle persone che assumono farmaci diuretici ed è sconsigliato alle donne in gravidanza.
• Anche chi assume farmaci anticoagulanti, a causa dell’abbondanza di  vitamina K, deve astenersi dal consumarlo.
• Gli alti livelli di fosforo e potassio possono rendere questo ortaggio non adatto a chi ha problemi renali o a chi assume diuretici.  

Molti non sanno che la lavanda puo’ essere utilizzata anche in cucina, si parla, infatti, di “lavanda alimentare”.

I fiori, freschi o secchi, hanno un aroma molto intenso e per questo motivo vanno dosati con attenzione nelle ricette. Le foglie, anch’esse commestibili, sono invece più delicate. Questa caratteristica le rende adatte ai piatti salati e in tutte quelle ricette in cui i fiori risulterebbero troppo profumati.

Un trucco per smorzare l’aroma pungente dei fiori, quando si preparano i dolci, è quello di lasciarli brevemente in infusione nel latte tiepido, latte che poi si utilizzerà per l’impasto del dolce una volta raffreddato (e passato al colino).

I mix di erbe provenzali contengono sempre sia i fiori che le foglie di lavanda miscelati con altre erbe mediterranee come rosmarino, salvia, timo, basilico, maggiorana, santoreggia, menta e sono perfetti per insaporire i formaggi freschi, le verdure, le insalate, le carni alla griglia, i primi mantecati e anche le uova strapazzate. 

I mix di erbe aromatiche che comprendono la lavanda sono ideali per insaporire i formaggi, le verdure o i primi mantecati

Molto gustoso è il risotto alla lavanda e a tal proposito ci sono due scuole di pensiero su come prepararlo: con il brodo di verdura aromatizzato con due spighe fiorite di lavanda, con cui preparare il risotto, oppure con un trito di foglie di lavanda (senza fiori), rosmarino e scalogno soffritto in una noce di burro di panna fresca, in cui poi si butta il riso e si cuoce sfumando con il vino bianco e aggiungendo il classico brodo di verdura. In entrambe le versioni si decora alla fine il piatto con fiorellini staccati dalla spiga. 

A merenda è poi possibile assaporare dei biscotti al burro o una ciambella profumati con i fiori di lavanda freschi o essiccati messi nell’impasto. Un buon tè alla lavanda, calmante e rinfrescante, è utile poi per alleviare il mal di testa. Si prepara aggiungendo fiori e foglie all’acqua bollente da lasciare in infusione per cinque minuti.

L’origano è una preziosa erba aromatica, protagonista indiscussa della tradizione culinaria mediterranea. Contiene vitamine e minerali essenziali, tra cui vitamine A, C, E e K, ferro, calcio, magnesio e potassio.

Possiede, inoltre, numerose  proprietà benefiche, grazie alla presenza di numerosi composti attivi.

I Benefici più importanti

Azione antibatterica e antivirale: l’origano possiede  proprietà antibatteriche e antivirali, grazie alla presenza di composti come il carvacolo, il timolo e il terpinene. Questo lo rende un rimedio naturale potenziale per combattere le infezioni.

Azione antiossidante: i composti fenolici presenti nell’origano, come il timolo e il carvacolo, hanno forti proprietà antiossidanti. Questi aiutano a neutralizzare i radicali liberi nel corpo, molecole instabili che possono causare danni cellulari e contribuire allo sviluppo di malattie croniche.

Benefici per la digestione: è ricco di fibra dietetica, che può aiutare a promuovere la salute del sistema digestivo. La fibra aggiunge volume alle feci, aiutando a prevenire la costipazione e promuovendo la regolarità intestinale.

Proprietà antinfiammatorie: può aiutare a ridurre l’infiammazione nel corpo, grazie alle sue proprietà antinfiammatorie. Questo può essere particolarmente utile per le persone che soffrono di condizioni infiammatorie croniche, come l’artrite.

Potenziali proprietà anticancerogene: alcuni studi suggeriscono che l’origano potrebbe avere potenziali proprietà anticancerogene. Questo è principalmente dovuto alla presenza di composti come il timolo e il carvacolo, che hanno mostrato attività antitumorale in studi di laboratorio.