Categoria: Nutrizione

Molti credono che siano le lenticchie il cibo portafortuna per eccellenza in realtà  esistono una miriade di cibi portafortuna da consumare  in occasione delle festività insieme ai nostri cari che possono essere considerati simboli di buon auspicio. Ogni piatto  durante le feste ha un significato e un messaggio ben preciso, e quelli della notte di San Silvestro più che in ogni altra occasione.

Vediamo, dunque,  quelli che possono considerarsi i piatti portafortuna o di buon augurio per rendere migliore il nuovo anno:

• Il riso:  il riso è da sempre considerato un portafortuna. Utilizzato, non a caso, come buon augurio anche durante i matrimoni. Il risotto portafortuna per eccellenza sembra essere quello con la melagrana.
• L’uva: La tradizione di mangiare un chicco d’uva per ogni rintocco dell’orologio allo scoccare della mezzanotte è di origine spagnola. Questo frutto è considerato tradizionalmente un simbolo d’abbondanza e di allegria.
• Il maiale: il maiale è da sempre simbolo di abbondanza e di progresso materiale. Tipico alimento presente durante le feste nelle tavole di molte famiglie, si presta a diverse ricette e può essere cucinato in svariati modi.
• I legumi: le lenticchie (denaro) ,rappresentano un piatto tipico che non può assolutamente mancare durante le feste, a cui si aggiungono  ceci, fagioli (salute) e fave .
• Il mandarino:  il mandarino è uno dei portafortuna per eccellenza, grazie alla sua forma quasi perfettamente sferica che richiama l’infinito. Per il Capodanno cinese, non a caso, si regalano mandarini. Un simbolismo positivo, quello del mandarino e degli agrumi, presente anche nella tradizione occidentale.
•  Bietola e cavoli: Nei Paesi legati al dollaro il verde della bietola, come quello del cavolo, ricorda quello dei bigliettoni. Ma il verde è anche il colore della speranza e del rispetto per l’ambiente.
• Il peperoncino: è il portafortuna per eccellenza. Da qui deriva il cornetto rosso usato come portafortuna, appeso nelle case e nei negozi per difendersi dal malocchio.
• La frutta secca: È un portafortuna ed è sempre presente nelle tavole durante le festività. Tipiche sono noci, nocciole, arachidi, uvetta, mandorle, fichi e datteri. Per i Romani la frutta secca era un simbolo ben augurante, soprattutto durante i matrimoni.
• La melagrana:  Per la mitologia greca e romana, il melograno era la pianta sacra a Giunone e a Venere, e quindi simbolo di fertilità e ricchezza per i loro gustosi grani rossi. Perfetti nel risotto.

La frutta secca è considerata un vero e proprio simbolo delle festività natalizie, sempre presente sulle tavole imbandite, a cominciare dalla vigilia dell’Immacolata fino ad arrivare all’Epifania. Di solito viene servita insieme alla frutta e ai dolci, si consuma alla fine del pranzo o della cena. Spesso però la si usa come ingrediente di primi o secondi piatti particolarmente moderni, o per farcire i torroni, il panforte, oltre a torte e dolcetti vari, tipici di questo periodo.

Consumare frutta secca ed essiccata rappresenta un momento di convivialità, da condividere in famiglia durante le feste natalizie. Sono davvero poche ormai le tavole imbandite dove non è presente la frutta secca che sia parte di una farcitura o servita come prodotto fresco.

Tra i prodotti più venduti per Natale ci sono i fichi,  i datteri oltre a noci, nocciole, mandorle e albicocche.
Mangiare la frutta secca in questo periodo dell’anno e, soprattutto, a Natale e a Capodanno, è, infatti, un’antica tradizione risalente agli egizi. Furono proprio gli egizi che la fecero conoscere alle civiltà greca e romana.

Con il passare del tempo  il consumo di frutta secca in inverno, e soprattutto durante le festività, è diventato un vero e proprio rituale in tutta Italia, soprattutto al sud. Non c’è un motivo in particolare, ma, a tal proposito, sono state avanzate due teorie. La prima è legata alla stagionalità della frutta. Poiché in inverno è difficile trovare frutta fresca, si usava essiccarla in estate per poterla consumare nel periodo invernale. Secondo un’altra teoria, invece, nel passato, quando la povertà era la condizione in cui versava la maggior parte della popolazione, a Natale, al posto di regali, si donava la frutta secca.

Questo simbolo per eccellenza delle feste natalizie apporta al nostro organismo molti effetti benefici. Consumata regolarmente e in maniera controllata, la frutta secca contribuisce al giusto apporto di grassi, fibre e altre sostanze nutritive ; contiene sali minerali quali il magnesio, il potassio, il ferro, il rame il fosforo e il calcio; ha una bassa percentuale di acqua e zuccheri, coniugata ad una buona quantità di proteine e vitamina B ed E che  la rendono lo spuntino perfetto.

Noci, nocciole, mandorle, pinoli, pistacchi, insieme ai frutti essiccati che a essi vengono associati (datteri, uvetta, albicocche, prugne, fichi, ecc.), contengono numerosi nutrienti, in particolare grassi polinsaturi, quali gli omega-6, importanti nella prevenzione di malattie cardiovascolari e per tenere sotto controllo il colesterolo.

Tuttavia, così come vale per gli altri alimenti, non bisogna mai farne un consumo esagerato.  La frutta secca contiene, infatti,  molte calorie, ragion per cui non bisogna abusarne