Categoria: Nutrizione

La farina di castagne è una farina priva di glutine, ideale per i soggetti celiaci o sensibili al glutine.

 E’ energizzante e tonificante grazie all’elevato contenuto di carboidrati, vitamine e sali minerali. Contiene poca acqua e poche proteine e grassi. Un tempo veniva utilizzata come sostituto della classica farina per preparare pane, pasta o dolci, specialmente in quelle zone in cui l’altitudine non permetteva di coltivare il grano.

Il suo colore può essere più o meno scuro a seconda del tipo di castagna da cui viene prodotta. E’ una farina molto preziosache, nel passato, era molto di comune uso nella preparazione di dolci  ma anche di pane, ravioli, gnocchi e altre paste fresche.

L’uso che se ne fa oggi non è così frequente come poteva essere una volta. La ragione di ciò può essere dovuta al costo della farina in commercioanche se si può risparmiare producendola  in autonomia a casa propria. In autunno, infatti, i boschi italiani si ricoprono di castagne che possono essere raccolte e da lì lavorate per ottenere la farina. .

Differenza tra farina 00 e farina di castagne

In generale, rispetto alla farina 00, la farina di castagne possiede un maggior contenuto :Calorico (363 kcal contro 342 kcal), di Grassi (3,1% contro 1%), di Zuccheri (23,6% contro 0,5%).di Fibre (9,6% contro 2,5%). Invece, ha un ridotto contenuto di proteine (5,7% contro 11%).

Per quanto riguarda vitamine e sali minerali, è decisamente più ricca della farina 00. Infatti, presenta un maggior contenuto di: Ferro, calcio, potassio, fosforo, magnesio, zinco, Vitamine del gruppo B e  folati.

Controindicazioni

• Per l’elevata quantità di zuccheri la farina di castagne  non è consigliata per soggetti con diabete o valori alterati di glicemia.
• Per l’importante apporto calorico  non è consigliata in soggetti  in sovrappesoche vogliono perdere peso.

Il polpo, chiamato spesso piovra o erroneamente polipo,  è un cefalopode dalle carni gustose e dai buoni valori nutrizionali che viene impiegato nelle cucine di tutto il mondo. In cucina è un alimento molto versatile e si presta a diverse cotture, quella più diffusa è bollito e poi condito a piacimento. È importante assicurarsi che il polpo sia fresco e ben pulito prima di cucinarlo, per evitare eventuali problemi di igiene alimentare.

E’ povero di calorie,  privo di grassi ed è composto principalmente da acqua e sali minerali tra cui spiccano in particolare ferro, fosforo, magnesio e potassio, elemento importante per la salute del cuore e del sistema cardiocircolatorio.

Il polpo è un’ottima fonte di proteine ed è considerato un alimento molto energetico e saziante. Tra le vitamine, si segnala la buona presenza di vitamina A e di vitamina B12, mentre è quasi del tutto irrilevante la presenza di vitamina C, a fronte di una buon apporto di acidi grassi omega-3. Il polpo non contiene amidi e alcool mentre sono quasi totalmente assenti carboidrati, zuccheri e lipidi.

La carne del polpo è considerata una vera  squisitezza e possiede molti benefici per la nostra salute:

• Allevia il mal di Testa:  Il polpo è una buona fonte di magnesio che aiuta a ridurre la frequenza e l’intensità degli attacchi di emicrania.
• Ha benefici per la salute cardiovascolare:  È una buona fonte di acidi grassi Omega 3. Gli studi confermano che questi composti riducono i livelli sierici di trigliceridi con conseguenti benefici sulla salute cardiovascolare. Gli acidi grassi omega 3 hanno effetti benefici anche sul miglioramento della dilatazione arteriosa mediata dal flusso e sul miglioramento della funzione meccanica del cuore.
• Facilita la perdita di Peso: Il polpo ha un basso contenuto di grassi saturi, questa caratteristica lo rende un alimento ideale per chi vuole perdere peso senza privarsi di alimenti sfiziosi. Anche l’abbondanza di proteine contribuisce alla perdita di peso ed è sicuramente una buona scelta per chi vuole aumentare la massa muscolare, magari facendo palestra.
• Migliora la salute delle ossa: I polpi sono una buona fonte di magnesio. Negli studi una assunzione più alta di questo minerale è stata associata a una maggiore densità minerale ossea in uomini e donne anziani.
• Favorisce la crescita e la rigenerazione dei tessuti: il polpo contiene collagene, una sostanza che è essenziale per la crescita e la rigenerazione dei tessuti del corpo.
• Contiene  ferro: presente in buone quantità nel polpo è utile in caso di anemie mentre il selenio stimola e protegge il metabolismo.
• Migliora la salute dell’intestino: il polpo è una fonte di proteine ​​facilmente digeribili che possono aiutare a migliorare la salute dell’intestino.

Il periodo delle vacanze è un periodo spensierato in cui ci lasciamo andare a qualche eccesso. Spesso, infatti, rimane qualche chilo di troppo o un intestino irregolare, problemi che derivano dai vizi in più che ci si è concessi durante le ferie.

Tutte le trasgressioni fatte a base di Aperitivi, pranzi e cene possono  però essere facilmente arginati in poco tempo integrando nella propria dieta alimenti sani e vitali, qualche tisana, estratti di frutta e verdura e dedicandosi un po’ di più all’attività fisica.

Vediamo quale sarebbe l’alimentazione ideale da seguire al rientro,  quando le ferie sono  finite e si riprende la normale routine:  

• Consumare più frutta e verdura: Per disintossicarsi sarebbe ideale consumare più frutta e verdura, ad esempio frullati, centrifughe o estratti da bere nel corso della giornata come spuntino o a colazione.
• Cereali integrali:  in vacanza si consumano di più cereali raffinati sotto forma di pane, pasta, dolci, ecc. Al rientro invece bisogna prediligere i cereali integrali più ricchi di nutrienti e fibre. Meglio scegliere direttamente i chicchi che mantengono intatte le loro proprietà.
• Cibi ricchi di omega 3: Spesso la nostra dieta è carente in Omega 3 rispetto agli Omega 6, che assumiamo molto più frequentemente. Questo squilibrio non è buono per il nostro organismo. Il rientro dalle vacanze è un’ottima occasione per mettersi in pari e aumentare l’introito di questi acidi grassi essenziali che si trovano nel  pesce grasso, nei semi di lino ma anche nei semi di canapa.
• Cibi probiotici: Spesso al ritorno dalle ferie l’intestino è in subbuglio, in parte a causa dei ritmi vacanzieri diversi ma anche e soprattutto perché la regolarità viene messa a dura prova dal cambio di alimentazione. Una volta tornati, quindi, è bene aumentare il consumo di alimenti probiotici e prebiotici (quest’ultimi sono in grado di nutrire la flora batterica buona) e se ciò non bastasse assumere degli integratori di probiotici.

Altri consigli utili possono essere:

• Fare 5 pasti al giorno e bere molta acqua : Fare 5 pasti al giorno, di cui 3 veri e propri e 2 spuntini è un buon consiglio per fare in modo che l’organismo riprenda i consueti ritmi e non soffra di scompensi glicemici nel corso della giornata. Anche l’idratazione è fondamentale. Bisogna bere almeno circa 2 litri di acqua al giorno.
• Idratarsi con tisane e acque aromatizzate: Oltre l’ acqua si possono consumare per una buona idratazione centrifugati di frutta e verdura o tisane, ottime anche per il loro effetto detox. Queste bevande a base di specifiche erbe, aiutano il nostro organismo ad eliminare le tossine agendo in particolare sul lavoro di fegato e reni. Le acque aromatizzate invece si preparano con frutta, alcuni ortaggi ed erbe. Fresche e buone, permettono di assumere più liquidi.
•  Consumare meno grassi, proteine animali e zuccheri: È probabile che in vacanza si consumino più  cibi grassi, ricchi di sale (come ad esempio le patatine fritte), dolci pieni di zuccheri e più proteine animali. Se tutto ciò è avvenuto, è bene eliminare dalla propria dieta, almeno per un periodo, gli alimenti meno sani e quelli più pesanti da smaltire in modo tale da dare il tempo all’organismo di disintossicarsi un po’.
•  Praticare molta attività fisica: camminare, correre o fare un qualsiasi altro sport in maniera regolare. Questo aiuterà a tornare in forma più in fretta soprattutto se associato ad una sana alimentazione.

La sera è  importante seguire una alimentazione equilibrata e leggera che non ci appesantisca prima di dormire. Innanzitutto è importante evitare di mangiare cibi ricchi di grassi, zuccheri e carboidrati complessi, poiché possono essere difficili da digerire e possono causare un accumulo di grasso. Inoltre, evitare i pasti troppo abbondanti può aiutare a evitare lo stress sul sistema digestivo e a promuovere la perdita di peso.

Indicazioni per una buona alimentazione nelle ore serali

• Aumentare l’assunzione di proteine magre come il pollo, il pesce, il tofu, le uova e la soia: Le proteine magre sono importanti per la costruzione muscolare e la riparazione dei tessuti, che a sua volta brucia calorie e facilita la perdita di peso.
• Ridurre l’assunzione di carboidrati: Il consiglio è quello di sostituire i carboidrati raffinati con quelli integrali.
• Consumare una grande quantità di verdure, come broccoli, carote, cavolo e spinaci: Le verdure sono ricche di fibre e nutrienti che aiutano a mantenere il corpo in salute e promuovono la perdita di peso.
• Bere molta acqua: L’acqua aiuta a mantenere il corpo idratato e promuove la digestione.
• Evitare gli snack serali e bere alcolici con moderazione: poiché contengono molte calorie.
• Praticare un’attività fisica moderata regolarmente.

Di seguito alcuni consigli per preparare una cena sana e gustosa:

• Utilizzare ingredienti freschi e di stagione: utilizza frutta e verdura di stagione per preparare le tue ricette. Gli ingredienti di stagione sono più gustosi e nutrienti, e non contengono additivi chimici per conservarli.
• Utilizzare cotture leggere: utilizzare metodi di cottura salutari come la cottura al vapore, alla griglia o al forno. Evitare di friggere gli alimenti, poiché la frittura tende ad aumentare il contenuto di grassi saturi e colesterolo.
• Prediligere cibi leggeri: evita di cucinare alimenti troppo pesanti e grassi per la cena. Opta per piatti leggeri, come insalate, verdure al vapore, pesce alla griglia o carne magra.
• Bere tanta acqua: assicurati di bere abbondantemente durante la cena, preferendo l’acqua naturale. Evita di bere bevande industriali o gassate, che contengono zuccheri aggiunti e calorie in eccesso.
• Non mangiare molto: per evitare di appesantire la cena e sentirsi gonfi, è importante porre attenzione alle porzioni, cercando di non esagerare con le quantità di carboidrati e proteine.