Categoria: Nutrizione

La curcuma è una spezia molto utilizzata in cucina grazie alle sue innumerevoli proprietà; è una delle spezie con il più alto contenuto di potassio, pertanto può rivelarsi utile in caso di carenze di questo minerale.

Ha un sapore un po’ speziato, tra il piccante e l’amaro e il suo colore giallo ocra è molto persistente al punto che la spezia in polvere viene spesso utilizzata come colorante alimentare.

Sono numerose le  proprietà curative della curcuma, infatti, viene considerata un valido alleato per il benessere di tutto l’organismo.

Vediamo di seguito le più importanti proprietà:

• Antiossidanti, antinfiammatorie e immunostimolanti: Secondo la scienza la curcuma è un ottimo antiossidante naturale, in grado di combattere i radicali liberi e rallentare l’invecchiamento cellulare.
• Fa bene alle cellule nervose e al cervello : La curcuma è uno stimolo costante per il cervello, rallenta l’invecchiamento delle cellule cerebrali e previene infiammazioni a carico del sistema nervoso centrale.
•  Antitumorali:  è in ottima alleata nella prevenzione dei tumori, pertanto sempre più spesso le vengono attribuite proprietà antitumorali nonostante non vi siano ancora sufficienti studi che possano confermarlo.
• Aiuta a rafforzare le difese immunitarie e svolge una funzione depurativa  per il fegato.
• contribuisce  a contrastare il meteorismo e a migliorare la digestione ha, infatti,  la capacità di combattere la digestione lenta e migliorare i processi metabolici, quindi se assunta all’interno di una dieta ipocalorica corretta ed equilibrata, può aiutare anche a perdere peso. 
•  Aiuta a ridurre il colesterolo ed a mantenere sotto controllo la glicemia diversi studi hanno dimostrato che consumare regolarmente curcuma permette di tenere sotto controllo la glicemia evitando il manifestarsi di picchi glicemici.
• Ha proprietà diuretiche : la curcuma è considerata una speziautile nell’eliminazione dei liquidi in eccesso, per questo motivo è spesso uno dei principali ingredienti nelle tisane e nei composti dimagranti. 

Se assunta nelle dosi adeguate, la curcuma non provoca alcun effetto collaterale. Risulta quindi essere particolarmente sicura e adatta al consumo o utilizzo da parte di tutti. Tuttavia, esistono alcuni casi in cui sarebbe meglio evitarla. È stato dimostrato, infatti, che un’assunzione prolungata di curcumina come integratore può provocare disturbi epatici e interferire con l’efficacia di alcuni farmaci, pertanto il Ministero della Salute ha definito che il consumo di curcuma è sconsigliato a chi soffre di calcoli biliari e colecisti.

Inoltre risulta essere poco indicata anche per coloro che, in generale, hanno problemi ai reni e di coagulazione del sangue e per le donne in gravidanza o in allattamento.

Sono tante le ricette con la curcuma tra queste, una delle più famose è il Golden Milk, una bevanda a base di acqua, latte, olio di mandorle e curcumina indicata per contrastare l’influenza e i dolori, oltre che per eliminare il gonfiore di stomaco e migliorare la digestione.  Si può utilizzare come condimento o come ingrediente per risotti e zuppe l’importante è aggiungere la curcuma a fine cottura, in quanto il calore può distruggere molte delle sue proprietà. 

La carne di maiale spesso viene considerata una carne grassa ma  in realtà la si può considerare una  alternativa alle carni di manzo a metà strada tra carne rossa e bianca.Alla domanda se la carne di maiale si colloca tra le carni rosse o bianche, possiamo, infatti, affermare che da un punto di vista nutrizionale la si può collocare tra le carni rosse ma esistono diversi tagli che si possono ricavare e che la avvicinano a carni più magre come pollo e tacchino.

La carne di maiale è una carne ricchissima di proteine, ferro e altri minerali importanti  per il nostro organismo e per quanto venga considerata un alimento nocivo per il suo alto contenuto di grassi, se consumata senza eccessi e in base al taglio scelto, può apportare anche vantaggi al nostro organismo.

E’ però importante classificare e selezionare  le varie parti della carne rossa  per acquistare le parti più leggere e salutari come la lonza che corrisponde  al tratto della colonna vertebrale centrale, che è una parte magra che può essere cucinata in diversi modi.

Vediamo di seguito i principali benefici della carne di maiale:

• E’ ricca di vitamine e sali minerali: Questa carne è ricca di vitamine e sali minerali: contiene un’alta percentuale di ferro, rame, zinco e selenio. Tra le vitamine contiene in particolare la B6 e la B2, inoltre grazie alla presenza di ferro può apportare numerosi benefici a chi soffre di anemia.
•  Previene le malattie cardiovascolari: la carne di maialepuò apportare benefici aiutando a prevenire le malattie cardiovascolari: in particolare la Vitamina B12 in esso contenuta svolge un ruolo fondamentale nel deposito dei grassi e supporta la funzionalità epatica.
• E’ ricca di proteine: contiene proteine ad alto valore biologico, fondamentali per un’adeguata sintesi proteica, per una corretta coagulazione del sangue, per la protezione dalle infezioni. 
•  Rafforza il sistema immunitario:  contiene, infatti, selenio, che ha funzione antiossidante, ma soprattutto zinco, un minerale fondamentale per la nostra salute che ci aiuta a difenderci dalle infezioni.
• E’ ricca di collagene: La carne di suino è ricca di collagene, proteina utilissima per contrastare l’invecchiamento e mantenere la pelle elastica.

Tuttavia un consumo eccessivo di carne di maiale  può avere controindicazioni:

•  a seconda del taglio scelto, la carne suina può essere molto grassa e ricca di colesterolo: è il caso di parti come le viscere ad esempio il fegato, ma anche il cervello.
• chi è in sovrappeso dovrebbe evitare un uso smoderato della carne di maiale così come chi soffre di ipertensione o di colesterolo alto: in particolare gli insaccati sono ricchi di sale, dunque sarebbe bene prediligere le parti magre del maiale evitando i tagli grassi.

 Un consumo eccessivo può portare effetti indesiderati come affaticamenti renali a causa della produzione eccessiva di scarti azotati, ma bisogna prestare attenzione anche ad una eccessiva cottura di questo tipo di carne: la brace ad esempio può provocare la  produzione di sostanze cancerogene

L’apparato respiratorio, costituito dalle vie aeree e dai polmoni, ha il compito di permettere l’ossigenazione del nostro organismo ed espellere l’anidride carbonica. Alcune sostanze come il tabacco, i germi presenti nell’aria, e i problemi di salute come bronchiti, asma e altre condizioni possono danneggiare le vie respiratorie e ridurre la capacità polmonare.

Si può però migliorare la respirazione mangiando alimenti salutari, capaci di apportare benefici a tutto l’apparato respiratorio. Una dieta ricca di omega-3, vitamina A, vitamina C, probiotici e altri nutrienti antiossidanti favorisce, infatti,  la salute di polmoni e le vie respiratorie.

Vediamo nel dettagli questi alimenti:

• Alimenti ricchi di acidi grassi omega-3: La frutta secca  e il pesce grasso (salmone, tonno, aringa, halibut, sardine)  sono tra le fonti principali di acidi grassi omega-3. Secondo alcuni studi le proprietà antinfiammatorie degli omega-3 risultano utili per migliorare le difficoltà respiratorie, e in particolare l’asma.
• Tè verde: le proprietà benefiche del tè verde possono ridurre l’infiammazione polmonare, diminuendola significativamente e promuovendo la guarigione. Il tè verde contiene catechine, una classe di potenti antiossidanti che, tra i tanti benefici, risultano utili anche per migliorare la respirazione.
• Alimenti ricchi di beta-carotene: Il consumo di cibi contenenti beta-carotene permette all’organismo di produrre sufficiente vitamina A, un antiossidante necessario per contrastare batteri, tossine e altri agenti patogeni, che causerebbero pericolose infezioni, polmonite e altri problemi respiratori. Le carote contengono notevoli quantità di carotenoidi, ma ci sono altri alimenti ricchi di questa sostanza: patate dolci, verdure a foglia verde scuro, lattuga romana, zucca, melone, peperoni, albicocche, broccoli.
• Alimenti ricchi di vitamina C: La vitamina C  agisce come antiossidante naturale per proteggere i polmoni e il corpo dai radicali liberi che causano infezioni e malattie croniche. Fonti importanti di vitamina C sono peperoni, peperoncino, broccoli, kiwi, mirtilli, pomodori, mango, agrumi, papaia, fragole, cavolfiore, cipolla, patate.
• Yogurt e Kefir: Secondo alcuni studi  i probiotici possono aiutare a prevenire le infezioni respiratorie. I probiotici inoltre possono contribuire a ridurre la frequenza o la gravità dei sintomi del raffreddore. Per trarre i massimi benefici dai probiotici, si può consumare regolarmente lo yogurt magro con fermenti lattici vivi e/o il kefir contenente batteri buoni come il Lactobacillus.
• Frutta e Verdura: come detto poc’anzi alimenti ricchi di beta-carotene e vitamina C sono fondamentali per sostenere le difese del corpo e quindi tutto l’apparato respiratorio. Inoltre, è bene scegliere i vegetali dai colori più vivi e accesi poiché sono più ricchi di antiossidanti.

Tra le erbe consigliate per migliorare la respirazione abbiamo origano, basilico, e menta. Queste erbe si possono utilizzare come condimenti, insieme anche a spezie come cannella, zenzero, e curcuma che, grazie al loro elevato potere antinfiammatorio e antiossidante aiutano a garantire una buona salute generale a tutto l’organismo, compreso le vie respiratorie e i polmoni.