La farina di ceci è un ingrediente buono, versatile e nutriente. Si ottiene dalla macinazione dei ceci e legumi, ricchi di proteine vegetali e vitamine del gruppo B.
Visto che deriva da un legume, infatti, questa farina risulta essere molto proteica e calorica.. Si tratta di un ingrediente ricco di vitamine (B1, B2, B6, C) e minerali quali ferro, sodio, potassio, calcio, fosforo e zinco.
E’ anche una farina ideale per chi cerca alternative senza glutine o soffre di celiachia o semplicemente vuole aumentare l’apporto proteico nella propria dieta. Ciò la rende l’ingrediente che non può mancare in chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Le ricette con la farina di ceci sono tante e tutte appetitose. Si possono preparare deliziose frittate di farina di ceci, polpette di ceci o delle crepes leggere e nutrienti, adatte per colazioni o dessert. Anche le piadine di farina di ceci rappresentano una valida alternativa a quelle tradizionali, per un piatto diverso e una maggiore digeribilità..
Grazie alle sue proprietà, la farina di ceci è dunque un’ottima fonte di energia ed è perfetta per una dieta equilibrata in quanto regala nutrienti essenziali e una buona quota di fibre alimentari.
Benefici e proprietà della farina di ceci
Oltre a essere un ottimo alleato in cucina, la farina di ceci offre numerosi benefici per la salute. È adatta per chi vuole sfruttarne sia le proprietà estetiche sia quelle terapeutiche.
Ad esempio, è un prodotto adatto per chi soffre di diabete grazie ai carboidrati complessi a lento assorbimento e al basso indice glicemico che evita i picchi di glucosio nel sangue. Inoltre, le saponine (chiamate così perché in grado di creare schiuma a contatto con l’acqua) presenti nei ceci aiutano a ridurre colesterolo e trigliceridi, ostacolandone l’assorbimento intestinale.
La farina di ceci è poi naturalmente priva di glutine, quindi perfetta per celiaci e intolleranti. È ricca di fibre, più della farina bianca, e quindi aiuta a regolarizzare l’intestino e ridurre i grassi nel sangue. Contiene anche l’amido resistente che agisce come una fibra solubile, diventando cibo per i batteri della flora intestinale.
Le sue proteine sono un toccasana per i muscoli e rafforzano la massa magra e la resistenza muscolare, favorendo anche il senso di sazietà, utile per la gestione del peso. Inoltre, la farina di ceci ha un effetto anti-acido, utile in caso di reflusso gastroesofageo e ulcere.
Se da una parte, la farina di ceci ha un profilo nutrizionale migliore rispetto ad altre farine raffinate, in quanto fornisce più vitamine, minerali, fibre e proteine, dall’altra parte, non bisogna abusarne. Potrebbero infatti manifestarsi degli effetti collaterali come Gonfiore e dolore addominale a causa di un accumulo considerevole di gas intestinali.
E’ invece controindicata a chi: Soffre di meteorismo; Soffre di patologie intestinali; Ha problemi di digestione; E’ allergico o intollerante.
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Autore Sono Concetta (Tina) Cultrera, mi occupo di Nutrizione ed intolleranze. Presso il mio studio eseguo prestazioni di misurazioni antropometriche, valutazione del fabbisogno energetico, indagini alimentari per evidenziare eventuali abitudini alimentari scorrette, educazione e riabilitazione nutrizionale nelle obesità nelle magrezze, nelle patologie metaboliche.
