Nel periodo delle feste natalizie sono quasi considerati un “simbolo” ma le lenticchie hanno valori nutrizionali davvero ottimi. Sono ricche di benefici per la nostra salute, quindi sarebbe bene portarle in tavola durante tutto l’anno. Contengono fibre, proteine, vitamine e Sali minerali.
Le lenticchie sono importanti per i seguenti motivi:
- Danno energia: Mangiare lenticchie aumenta il tono energetico grazie al ripristino delle riserve di ferro. Quest’effetto ha un ruolo di particolare importanza nelle donne durante le mestruazioni (più a rischio di carenza di ferro), in gravidanza e durante l’allattamento. Anche nei bambini e negli adolescenti le esigenze di ferro risultano maggiori.
- Aiutano a perdere peso: Le ricerche suggeriscono che il consumo regolare di lenticchie può aiutare nel controllo del peso grazie all’ottimo senso di sazietà che garantiscono e ciò è dovuto al quantitativo di fibre solubili e proteine in esse presenti.
- Abbassano il colesterolo e la pressione : La quantità di fibre, folati, magnesio, potassio e i bassi livelli del sodio sono le caratteristiche delle lenticchie che garantiscono una riduzione del colesterolo cattivo (LDL) e della pressione arteriosa.
- Sono ideali in gravidanza e allattamento: Le lenticchie sono un’ottima fonte di acido folico essenziale per prevenire le gravi malformazioni fetali ed altre malformazioni, in particolare alcuni difetti congeniti cardiovascolari.
- Aiutano a prevenire il cancro al colon: grazie all’azione delle fibre migliorano la salute del colon e riducono il rischio di cancro in quest’area.
- Sono un valido aiuto contro il diabete: Le lenticchie hanno un basso indice glicemico, che aiuta a mantenere stabili i livelli di glucosio nel sangue. Inoltre, le fibre rallentano l’assorbimento degli zuccheri, prevenendo picchi glicemici. Attenzione, però: sono da preferire le versioni secche da cuocere e non quelle in scatola, perché è possibile che vi sia un’aggiunta di zuccheri per migliorare il sapore. In questo caso, affidati all’etichetta.
- Prevengono l’anemia: Grazie al loro contenuto di ferro e folati, le lenticchie sono utili per prevenire e trattare anemie e carenze, soprattutto nei soggetti a rischio come adolescenti, donne incinta e persone che seguono una dieta vegetariana o vegana.
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Autore Sono Concetta (Tina) Cultrera, mi occupo di Nutrizione ed intolleranze. Presso il mio studio eseguo prestazioni di misurazioni antropometriche, valutazione del fabbisogno energetico, indagini alimentari per evidenziare eventuali abitudini alimentari scorrette, educazione e riabilitazione nutrizionale nelle obesità nelle magrezze, nelle patologie metaboliche.
